【性状】本品呈扁长椭圆形，两端略尖，长7～9mm，直径约3mm0外移黄色，有白色细茸毛，具5脉。一端有2枚对称的白色条形浆片，长2～3mm，于一个浆片内侧伸出弯曲的须根1～3条，长0、5～l、2cm。质硬，断面白色，粉性。气微，味淡。
【检查】出芽率取本品，照药材取样法（通则0211），分取对角两份供试品至约10g，检查出芽粒数与总粒数，计算出芽率（%）。
本品出芽率不得少于85%。
饮片
【炮制】稻芽除去杂质。
【检查】水分不得过13、0%（通则0832第二法）。
炒稻芽取净稻芽，照清炒法（通则。213）炒至深黄色。
【检查】水分不得过10、0%（通则0832第二法）。
焦稻芽取净稻芽，照清炒法（通则0213）炒至焦黄色。
【检查】水分不得过9、0%（通则0832第二法）。
【性味与归经】甘，温。归脾、胃经。
【功能与主治】消食和中，健脾开胃。用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒稻芽偏于消食。用于不饥食少。焦稻芽善化积滞。用于积滞不消。
【用法与用量】9～15g。
【贮藏】置通风干燥处，防蛀。